云南饵类小吃种类

1、饵块

饵块的本质是一块优质大米舂压成的“糕坯”，它的魅力在于能像画布一样，承接无数种烹饪方法和风味，吃的是‌“组合的趣味”‌，口感丰富，玩法多样。

2、饵丝

饵丝可以理解为“饵块的丝状形态”，但它绝非简单的形状变化，而是一门专为汤食而生的艺术，品的是‌“汤底的精华”‌，更注重整体的鲜美与和谐。

云南饵类小吃吃法

1、炭火派

‌烧饵块‌：炭火烤到微焦鼓包，抹酱卷料——甜咸党按喜好选‌花生酱‌或‌腐乳辣酱‌。

‌烤饵块夹卤菜‌：升级版，中间夹入香浓卤牛肉或爽脆豆芽。

2、锅炒派

‌炒饵块‌：类似炒河粉，但米香更浓。必试‌大理炒饵块‌，加入火腿、韭菜、糟辣子，镬气十足。

‌炸饵块‌：零食神器，油炸后膨化酥脆，撒辣椒面，追剧解馋绝配。

3、汤煮派

肉汤饵丝‌：筋骨强、米香足，泡在醇厚肉汤里，是饵丝界的实力派。

耙肉饵丝‌：汤清而味不薄，灵魂在于那勺炖到烂糊的肘子肉。

‌稀豆粉饵丝‌：隐藏吃法！浓稠豌豆糊裹住饵丝，香滑无比。

4、甜食派

‌豆面饵块‌：煮熟的饵块在‌黄豆粉+红糖浆‌里打滚，糯叽叽甜滋滋。

‌饵块粑粑‌：节日限定，常加入植物色素做成彩色，蒸熟后自带清香。

云南特色饵类小吃

1、巍山扒肉饵丝‌

‌起源‌：云南大理巍山县，被誉为“巍山第一小吃”。

‌做法‌：猪肘子慢火炖至肉烂汤清，高汤烫熟饵丝，盖上扒肉，撒上葱花。

‌风味‌：汤色清亮而滋味醇厚，扒肉入口即化，饵丝软糯又带一丝筋骨，肉香与米香完美融合。【详细>>】

2、‌曲靖蒸饵丝‌

‌起源‌：云南曲靖，是当地早餐的绝对主角。

‌做法‌：饵丝先蒸熟，加入韭菜、豆芽，浇上秘制酱油和肉酱帽子，拌匀食用。

‌风味‌：饵丝因蒸制而格外柔韧干香，酱香浓郁，口感油润却不腻，搭配泡菜堪称一绝。【详细>>】

3、‌昭通油糕饵块‌

‌起源‌：云南昭通，独具特色的早点组合。

‌做法‌：大米、糯米混合舂成饵块，烤制后抹上酱料，夹入油炸的洋芋粑粑（油糕）。

‌风味‌：饵块的糯、油糕的酥脆、酱料的咸辣在口中交织，层次感极强，饱腹又解馋。【详细>>】

4、‌玉溪卤饵块‌

‌起源‌：云南玉溪，炒饵块中的经典派。

‌做法‌：饵块切丝，与鲜肉、豌豆尖、酸菜等一同爆炒，加入特制甜酱油收汁。

‌风味‌：饵块软糯有嚼劲，酱汁咸中回甜，镬气十足，油汪汪的样子让人食欲大开。【详细>>】