肥肠炖豆腐的家常做法

主料‌：熟猪肥肠200-300克、嫩豆腐1块‌。

‌辅料‌：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等香料‌。

‌调料‌：料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、味精、香油等‌。

做法步骤

1、肥肠切滚刀块，加料酒、姜片焯水；

2、豆腐切厚片，加盐焯水；

3、热锅煸炒肥肠至微黄，加入葱姜蒜、香料炒香‌；

4、倒入开水，加盐、胡椒粉调味，放豆腐炖煮15分钟‌；

5、出锅前加味精、香油提鲜，撒蒜苗或香菜点缀‌。

温馨提示

肥肠可用面粉、醋搓洗，必须彻底清洗干净。

用骨头汤炖煮可使汤汁更奶白，味道更浓郁‌。

常见变体

‌东北风味‌：强调奶白汤底，肥肠先煎至金黄再炖，加入花椒水或骨头汤提鲜‌。

‌香辣版本‌：煸炒时加豆瓣酱、干辣椒，汤色红亮，适合喜好重口味者‌。

‌砂锅炖法‌：用砂锅慢炖，肥肠与豆腐的香气更浓郁，适合冬季热食‌。