橙香鸭脯的家常做法‌

主料：鸭胸肉、橙子。

配料：黑胡椒、盐、黄油、百里香、大蒜等。

做法步骤

1、先去掉鸭肉表面的筋膜，在鸭皮上打花刀；

2、在鸭肉两面均匀撒盐和黑胡椒腌制‌半小时；

3、将鸭胸皮朝下放入冷锅中，小火慢慢煎出鸭油；

4、鸭皮金黄酥脆后翻面，将肉煎至熟透，放入盘中；

5、锅中剩下的油，加橙汁、去苦味的橙皮丝、白兰地等；

6、煮至浓缩后加黄油搅拌至乳化‌，淋在鸭胸上；

7、静置5分钟后，鸭肉切片并摆盘。

温馨提示

煎鸭胸全程小火，避免外焦里生。

橙子皮内侧的白色部分含有苦味物质，需彻底去除。

时间允许的话，橙子皮煮一下更能降低苦味。