水尾大竹笋是四川省泸州市叙永县的特产，叙永县是四川省最大的竹林基地县，拥有165万亩竹林，其中笋用竹林面积达25万亩，年产鲜竹笋11.4万吨，是全省竹林资源最集中、竹笋产量最高的区域。水尾大竹笋产自叙永水尾镇，每年10-11月收获。此外，叙永还有罗汉笋、苦竹笋、大竹笋、绵竹笋、方竹笋等众多种类竹笋。