基本介绍

《风味人间》是由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片，由陈晓卿担任总导演。

该片分为《风味人间第一季》《风味人间第二季》《风味人间第三季》和《风味人间第四季》。

第一季共8集，于2018年10月28日至12月16日每周日21:15在浙江卫视首播，并在腾讯视频同步播出。

第二季于2020年4月26日至6月14日每周日21:20在浙江卫视首播，并在腾讯视频同步播出。

第三季于2021年12月19日起每周日晚21:00腾讯视频上线，每周一晚21:40浙江卫视播出。

第四季于2022年11月24日起每周四20点腾讯视频全网独播。

内容介绍

环球同此凉热，边界逐渐模糊，然而地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。

中国并不是美食的孤岛，国外美食同样能引起大家的共鸣。从历史过往到今时今日，食物经历了时间的变化和全球化的流转。世界美食背后，有着浓浓的人情味，食物的迁徙背后，正有着移民迁徙的足印。

在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系，并勾勒出恢弘的中华美食地图，从美食中折射出中国人民族个性的侧面。

歌曲歌词

音乐原声

第一季专辑信息：

流派：Soundtrack 原声

语种：纯音乐

发行时间：2018-10-28

唱片公司：成都阿鲲文化传播有限公司

类型：录音室专辑

歌手：阿鲲

曲目

1 风味的春夏秋

2 时光

3 那些美好

4 机遇

5 旅行

6 厨房

7 风味人间《风味人间》片头音乐

8 精致的食物

9 做食物的背后

10Joe哥和中环

11做饭的交响曲

12与旗鱼共舞

13新的发现

14宇亩与变蛋

15那些美好（钢琴版）《风味人间》片尾音乐

16大自然

17烹饪

18辛勤

19厨房里的功夫

20大刀金丝面

21微观

22危险与希望

23异域1

24异域2

25异域3

26那些美好（Live)

第二季专辑信息：

流派：Soundtrack 原声

语种：纯音乐

发行时间：2020-4-26

唱片公司：成都小小青草文化传播有限公司

类型：录音室专辑

歌手：阿鲲

1风味人间第2季主题音乐

2风

3动

4时光2

5艰难的获取

6匠心-东方大师

7美好

8俏皮的食物

9沙茶酱

10微观的转化

11 遭猪蹄

12 田园牧歌

13静（片尾音乐）

14崖蜜

15秘

16 微观的转化2

17匠心西方大师

18现

19 艰难的获取（快）

20 微观的转化3

21 微观的转化4

22苍茫

创作团队

片头主创人员 第一季 第二季

出品人 孙忠怀 孙忠怀

总制片人 马延琨 马延琨

总编审 王娟 黄杰

商业总策划 王莹 王莹

制片人 朱乐贤 朱乐贤、张平

版权总监 冯亚莉

商业总监 孔育昭 孔育昭

市场总监 赵婧 赵婧

总顾问 沈宏非、蔡澜、陈立 沈宏非、蔡澜、陈立

首席科学顾问 云无心 云无心

解说 李立宏 李立宏

作曲 阿鲲 阿鲲

执行总导演 陈磊

总导演 陈晓卿 陈晓卿、李勇

片头资料参考于，更多主创人员请参看分季资料和每集片尾

获奖记录

时间 颁奖方 奖项名称 获奖者 提名/获奖

2018年 第十九届中国视频榜 推委会特别大奖 《风味人间》 获奖

2018年 第八届“光影纪年——中国纪录片学院奖” 最佳音乐音响奖 《风味人间》 获奖

2019年 中广联合2018年度中国最具影响力十大纪录片 最具影响力纪录片 《风味人间》 获奖

2020年 第30届中国电视金鹰奖 最佳电视纪录片 《风味人间》 提名

2023年 第28届上海电视节白玉兰奖 国际传播奖《风味人间》 获奖

2023年 2023微博视界大会 年度品质作品《风味人间》 获奖

鉴赏评价

该片首次加入了海外美食，各种令人垂涎欲滴的美食，对食物背后科学原理的展示，以及克制地讲述美食与人的故事，可谓延续了“舌尖”系列的精华。该片以美食为核心的传统，其中《山海之间》单元中美食出现的密集程度让人目不暇接，食材的选取也延续了“舌尖”过去的传统，并不选择早已成名在外的地方特色美食，而是按照单集美食课题去寻找相关的烹饪手法 和技艺，食材之稀缺和陌生化，让不少当地人都感到颇为新奇。（《北京日报》李夏至评）

该片不仅将全球美食一网打尽，还细数了美食背后的人生故事，食物流徙间的文化溯源等，在丰富了美食纪录片层次的同时，更实现了风味与人文、情感、历史的和谐统一。（《中国新闻出版广电报》王晶评）

该片在展现中华美食基础上扩大拍摄范围，以食物为信使展现不同地域的风土人情和民族文化。创作者用显微摄影和超微观摄影等前沿拍摄手段，放大食物的质感和细节，再通过解说词将世俗生活和人文情怀巧妙融合，让观众感受到食物蕴含的质朴情感和生活哲学。（《人民网评）

其他信息

幕后制作

该片运用超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小到“分子级”，去窥见食物细微的变化和纹理。摄制组利用这些拍摄手法，可以让观众看到在腌制的过程中，细小的盐粒是如何一点点渗入到肉里；也可以看到卤水与豆浆相遇后，如何凝结成豆腐。这类镜头只占据整个片子的3%，但却需要花很多心思。虽然能让细节更加细腻完整地呈现在观众面前，但拍摄的失败率很高，花了半个月的时间，可能就只完成了一个镜头。

该片第一集少年渔民用“镖法”在海上逆浪追捕旗鱼时，拍摄当年旗鱼产量很低，分集导演张平做了两套预案，如果没有拍摄到冬季洄游的白肉旗鱼，就等明年开春拍摄红肉旗鱼。拍摄的第一天，连旗鱼的影子都没有看到，出海镖鱼的场景一共拍了三天，才完成了拍摄。

在处理食物的后期声音上，该片也努力做到尽善尽美。一个切馒头片的镜头，上面是软的，下面是胶的，这一刀下去那一瞬间的声音，也要让观众听出来。

发行信息

宣传信息

2018年6月14日，该片在上海电视节发布首款预告片。10月8日，该片发布定档预告及3张海报，正式宣布于10月28日21:00在腾讯视频首播。10月19日，火箭少女段奥娟为该片献唱推广曲《Scarborough Fair》。10月22日，该片在腾讯视频发布微观预告。10月25日，该片在北京与成都两地举行“超前首映”。

收视率

第一季收视率

期数 播出日期 时间段 浙江卫视CSM52收视情况

收视率% 收视份额%

第一期 10月28日 21:14-22:11 0.21 0.95

第二期 11月4日 21:07-22:04 0.259 1.099

第三期 11月11日 21:06-22:03 0.259 1.103

第四期 11月18日 21:05-22:03 0.288 1.188

第五期 11月25日 21:04-22:04 0.274 1.135

第六期 12月2日 21:07-22:05 0.32 1.372

第七期 12月9日 21:06-22:04 0.375 1.556

第八期 12月16日 21:07-22:07 0.332 1.448

第二季收视率

集数 播出日期 时间段 浙江卫视CSM59收视情况

收视率 收视份额% 排名

第一期 4月26日 21:20:02 -22:14:32 0.186 0.772 17

第二期 5月3日 21:20:03-22:14:32 0.337 1.496 14

第三期 5月10日 21:20:02 -22:14:48 0.343 1.462 15

第四期 5月17日 21:20:02 -22:13:53 0.446 1.905 12

第五期 5月24日 21:39:48-22:35:33 0.337 1.629 14

第六期 5月31日 21:20:02 -22:11:38 0.289 1.268 16

第七期 6月7日 21:20:02 -22:15:13 0.457 2.045 10

第八期 6月14日 21:20:023-22:12:57 0.222 0.969 18