武安烩菜基本介绍

武安烩菜自古有之，因季节的变化，里面的菜也变化，多味混合，营养丰富，肥而不腻，咸鲜适口，是一道色香味俱全的传统名菜，自古有“大米饭，猪肉菜，山药粉皮配海带，再来点好白菜”的说法。

武安烩菜制作方法

原料：熟肉片儿（红烧肉片和酥肉）、烧肉（将五花肉，尽量是肥肉，用香料煮好后晾凉，在肉皮上涂蜂蜜，再入油锅炸好，烩菜时切成片）、长山药或土豆、白菜，芸豆角、蒜苔、青莴笋、冬瓜、海带、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋白菜、蒜苗、茄子、西红柿等。

做法：先往锅里倒入油，然后把各种蔬菜放入锅里翻炒，倒入清汤，再放入熟肉片儿，烧土豆，油炸豆腐，海带等炖约半小时，开锅后放入肉丸子，粉丸子，味精、盐、香油等就做好了。