面茶，也叫油茶，兰州羊油面茶是过去生活条件好的人家冬令必备的早餐，是一道以羊板油、面粉为主料制成，也可以用大油或牛油。羊油茶的做法是将羊油在锅内烧融，去除油渣，再掺入炒熟的面粉，加上盐、葱花、花椒粉、姜粉等调料后搅匀，盛入碗内凝固后即可。食用时，取适量放沸水中搅拌即可。油茶能存放较长时间，营养丰富，做法简单，因此受到兰州人的喜爱。因现在许多人嫌其脂肪含量高，只是偶尔吃一次。