活水醋是什么醋

活水醋是活水米醋、活水香醋、活水熏醋、活水老陈醋等产品的一个总的概括简称。活水醋产地位于湖北省邯郸市武安市。历史悠久的活水醋以其独特的酸，香，绵甜，口味独特，愈存愈香，久放不变质的优良品质。深受武安、邯郸人民喜爱。

邯郸活水醋制作

邯郸活水醋是利用活水泉水、武安小米、酒曲，延用古法手工酿造工艺，经过蒸，煮，原料发酵制酒，再进一步发酵制成醋醅，增香熏制，淋醋，熬醋，陈放始成。其中整个发酵期为21天以上，使醋中的合成蛋白质的游离氨基酸高达18种，并且还含有多种维生素。

活水醋和长寿村醋的区别

1、‌产地与原料区别

活水醋产自河北省武安市，以活水泉水和武安小米为主要原料，采用古法手工酿造工艺，整个发酵期为21天以上，酸香绵甜，口味独特，含有多种氨基酸和维生素，以及人体所需的多种无机盐‌。长寿村醋则是以太行山长寿村的“连翘泉”和太行山脚下(武安市地区)的无公害小米及玉米等为原料，继承和发扬古代传统工艺，融合古代独特配方和现代生产技术为一体‌。

2、‌酿造工艺区别

活水醋的酿造过程包括蒸煮、原料发酵制酒、进一步发酵制成醋醅、增香熏制、淋醋、熬醋、陈放等多个步骤，整个发酵期较长，保证了醋的品质和口感。长寿村醋同样采用了传统的酿造方法，注重原料的选择和酿造过程的精细控制。

3、‌口感与用途区别

活水醋以其独特的酸香绵甜口味和久放不变的优良品质，深受当地人民的喜爱，不仅用于调味，还用于中药的炮制，改善药物性能，增加疗效。长寿村醋则以其传统的酿造方法和优质的原料，提供了独特的风味体验，满足了消费者对传统酿造醋的需求。

综上所述，活水醋和长寿村醋的主要区别在于它们的产地、原料、酿造工艺以及由此产生的独特口感和用途。活水醋强调的是其独特的酿造工艺和原料的优质，而长寿村醋则更注重传统工艺与现代技术的结合，提供了一种传统而精致的醋类产品。