桂林米线制作方法

1、备料

在制作桂林米线时，首先要准备好肉丝、香菜、豌豆苗、酸豆角、黄花菜等辅料。肉丝要选用瘦肉，切成薄片后用淀粉和料酒腌制片刻，以增加口感和嫩滑度；香菜则选用新鲜的，切成小段备用；豌豆苗要选用新鲜的嫩苗，洗净备用；酸豆角和黄花菜也要选用优质的原材料，洗净后切成小段。

2、煮捞

接下来是煮米线。将优质的米线放入开水中煮熟，煮的时间不能过长，以免米线煮烂。煮好后捞出米线，用冷水过凉备用。

3、烹调

最后是配料的烹调。将锅加热，放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后放入肉丝煸炒至变色，再放入酸豆角和黄花菜煸炒均匀。接着加入适量的水，放入盐、味精、胡椒粉等调料，煮至汤汁浓稠即可。

4、食用

将煮好的米线和配菜放入碗中，浇上汤汁，撒上葱花和香菜即可食用。在食用时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油和醋，更加美味可口。

桂林米线食用须知

在品尝桂林米线时，配料的搭配要得当，不能喧宾夺主，要突出米线的口感和鲜美；食用时要趁热食用，以免影响口感和味道。

除了传统的桂林米线外，现在还有许多创新的吃法，比如加入芝士、卤肉等配料，或将米线搭配不同种类的汤底和调味料等等，这些创新吃法不仅增加了桂林米线的口感和多样性，也满足了不同人群的口味需求。

桂林米线历史起源

桂林米线的起源可以追溯到清朝时期，当时桂林作为广西的省会，经济繁荣，商业发达。随着外来人口的增加，各种特色小吃也逐渐传入桂林，其中就包括米线。在经过多年的发展与演变后，桂林米线形成了自己独特的风味和特点。