基本介绍

哈罗米奶酪（Halloumi）也叫哈噜米奶酪，是用绵羊奶和 /或山羊奶制作的半硬质奶酪（如果添加牛奶，牛奶含量不得多于49%），产自岛国塞浦路斯，它在2021年获得PDO认证，是塞浦路斯唯一的一种获得名称保护的奶酪。

价值功效

营养丰富

哈罗米富含钙，对肌肉和神经功能以及维持强壮的骨骼和牙齿至关重要。它也是膳食镁和磷的良好来源，这些营养素与维生素 D 一起有助于骨骼健康。

饱和脂肪含量高

不利的一面是，哈罗米的饱和脂肪含量很高（每 70 克 12 克），这与“坏”胆固醇水平有关。因此，应适量食用。

卡路里含量

哈洛米的卡路里含量相对较高。这不一定是一件坏事，但如果你正在观察你的卡路里摄入量，这是要记住的。

盐含量

哈罗米通常储存在盐水中，这使得它的钠含量很高。这可能会给因高血压等疾病而监测盐摄入量的个人带来担忧。

体重增加

至于对体重增加的担忧，哈罗米并不被认为是特别胖的。奶酪含有蛋白质和健康脂肪，虽然它的盐含量确实较高，但这不会直接导致体重增加。

制作方法

哈罗米奶酪（Halloumi）在制作时会从中间对折一下，对折成方型或半圆型，（它的外型很像中国的荷叶饼），重约150-350 克。颜色从白色到黄色不等，质地紧密富有弹性，由于添加了薄荷叶，吃起来带有淡淡的薄荷味道。新鲜版吃起来是温和的咸味和辛辣味，成熟版吃起来微苦并且非常咸，而且闻起来带有明显的羊奶气味。

哈罗米奶酪（Halloumi）在塞浦路斯共和国境内生产，新鲜版的哈罗米奶酪会在制作1-3天后冷藏上市，成熟版的哈罗米奶酪会在盐水中腌制熟成6周后上市。

历史起源

哈罗米，是一种起源于东地中海的奶酪。传统上，它由山羊奶和绵羊奶的混合物制成，有时也由牛奶制成。这种奶酪历史悠久，塞浦路斯的生产可以追溯到远古时代。第一次有记载的关于哈罗米的记载是由总督莱昂纳多·唐纳 （Leonardo Donna） 于 1556 年撰写的。

哈罗米起源于塞浦路斯，是一种传统的塞浦路斯半硬巴氏杀菌奶酪。哈洛米/赫利姆奶酪象征着塞浦路斯岛的共同遗产，将居住在那里的社区联系在一起。它是一种半硬质奶酪，主要在塞浦路斯由绵羊奶或山羊奶或两者的混合物制成。

哈洛米风格的奶酪最初是由中东的贝都因人制作的，因为它的保存质量很好，非常适合他们的游牧生活方式。这种奶酪起源于塞浦路斯，最初是在中世纪拜占庭时期制作的，随后在中东其他地区广受欢迎。

根据贝文的说法，19世纪初塞浦路斯最常生产的最著名的奶酪是“哈罗米”。哈洛米被认为起源于中东，是一种由母羊奶制成的贝都因奶酪。

总而言之，哈洛米有着悠久的历史和起源，植根于东地中海，特别是塞浦路斯，几个世纪以来一直是该地区烹饪传统的重要组成部分。