常见锅塌带鱼的做法

材料：带鱼、香菇、木耳、香菜、盐、胡椒粉、酱油、醋、味精、鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、花生油、香油。

做法：

1、精选带鱼剔刺去皮，切成0.2厘米厚，4*4.5厘米的片，用盐、葱姜汁腌渍10分钟。

2、香菇、木耳用水洗净涨发，用清汤焯一下，香菜洗净切段，鸡蛋打散。

3、洗锅置火上，热锅时注入花生油，带鱼片先拍粘干淀粉再拖入全蛋液，逐块下入锅中。

4、煎至两面黄，边煎边放油，将要成熟时，用小碗将精盐、味精、香醋、鸡汁、木耳、香菇下锅。

5、见汁水已被鱼片吸收，淋入香油，即可出锅。

6、把香菜垫在盘子底上，鱼片倒入盘中，即可上桌。