Molokhia锦葵汤

‌Molokhia锦葵汤‌是埃及的一种传统菜肴，被称为“翡翠汤”，不仅是传统的家常菜，还在斋月期间作为开斋饭的一部分。尽管现代埃及社会生活最常见的食物大多是素食，锦葵汤仍然是埃及人饮食中不可或缺的一部分‌。

锦葵汤的主要成分是锦葵叶，通常与橄榄油、大蒜、洋葱和番茄，还有羊肉、鸡肉、黄油等一起烹饪，鲜香可口，有高汤的浓郁、香草的清新，鲜咸丝滑的口感融合浓浓的蒜香，让人食欲大开，淡而无味的米饭在它的加持下变得风情万种。

海鲜鱼汤

在埃及红海沿岸的海边城市，这里的海味最为鲜美，特别是海鲜鱼汤。

埃及海鲜鱼汤的制作过程非常讲究，首先将虾壳和虾头煎炒出油，然后加入水煮沸，接着加入黄油、虾、螃蟹等食材翻炒，再倒入虾汤，加入迷迭香、盐、黑胡椒和胡萝卜丝煮沸。最后加入奶油和鱿鱼，再次沸煮后即可完成‌。这种制作方法使得埃及海鲜鱼汤味道浓郁鲜香，深受当地人和游客的喜爱。

此外，埃及海鲜鱼汤的食材选择也非常丰富，包括螃蟹、虾、鱿鱼等，这些食材的搭配使得汤品口感丰富，营养价值高‌。

扁豆汤

埃及扁豆汤的主要成分包括干红扁豆、洋葱、土豆、蒜瓣、菜籽油、孜然粉、姜黄、盐、新鲜香菜和柠檬汁‌。

味道非常丰富，入口有微微的酸，但随后会有一种另类的香，如咖喱却没有那么浓重，让胃口感到非常舒适‌。

温馨提示：在埃及的不同地区，扁豆汤的口味和做法可能略有不同。

肉丸汤

埃及肉丸汤是一道具有浓郁地方特色的菜品，主要食材包括猪肉、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄和高汤，此外还会使用色拉油、盐、味精和胡椒粉等调味料‌‌。

埃及肉丸汤是家庭聚餐中常见的菜肴之一，制作方法和口味可能因地区和家庭的不同而有所差异。

鸟舌汤

鸟舌汤是埃及比较有名的一道汤，汤里并没有鸟舌，只是有一种形状像瓜子一样的面粒。口味中有蔬菜和鸡肉的独特味道，味道鲜美，营养丰富。

埃及的鸟舌汤，在每家店的做饭都不一样，有的清淡，有的油腻，有的稠，有的稀。