1631年维苏威火山爆发是指1631年12月16日，意大利境内的活火山维苏威火山发生大爆发。爆发摧毁了多处居民建筑，导致约3000人死亡。熔岩流抵海边，天空昏暗达数日之久。

维苏威火山经过几个世纪的静止后，频繁发生一系列地震，持续6个月且强度逐渐增加，1631年12月16日发生大喷发。山坡上很多村庄被毁，约3000人死亡；熔岩流抵海边，天空昏暗达数日之久。1631年后火山喷发特征发生变化，火山活动持续不断，喷发期的火山口几乎持续张开。长期以来的维苏威火山口总是缭绕着缕缕上升的烟雾，散发的热量足以点燃一张纸。