豆类粥基本介绍

豆类食物作为我国传统饮食的重要组成部分，具有丰富的营养成分和独特的口感风味，在实际生活中，我们应根据个人体质和需求适量食用多样化的豆类食物，注意与谷物的搭配烹饪方式以及特殊人群的饮食注意事项，煮粥是非常不错的选择，这样就能充分吸收豆类食物的营养成分，为身体健康打下坚实的基础。

豆类粥食用价值

1、豆类粥的种类比较多，豆类中的主要营养成分包括膳食纤维、淀粉、中性糖、大豆蛋白和脂肪等，在不过敏的情况下天天适当喝豆类粥，可以补充部分营养物质。

2、豆类还富含B族维生素和矿物质，在夏天的时候天天喝此类豆类粥，能在一定程度上补充从汗液里流失的矿物质。

3、豆类属于升糖指数比较低的食物，因此豆类粥也比较适合糖尿病人进食，适量进食的情况下，通常不会影响到糖尿病人的血糖、血压和血脂控制。

豆类粥常见种类

绿豆粥

原料：绿豆(宜选色如翡翠、颗粒饱满者)、梗米、糯米，豆与米白的比例为2：1。

制作：梗米、糯米混匀洗净，绿豆浸泡数小时捞出备用。钢烧开水下入绿豆、粳米、糯米、糯米，大火烧开后用小火煮制而成稠状加水搅匀即可。

功效：此粥潜香，消暑解热，最适合做夏季保健食品，也适宜患病者食用。

红豆粥

原料：红小豆(宜选色红赤、有光泽、颗粒饱满匀称者)粳米(或糯米)(比例2：1)。

制作：先将红豆用清水浸泡数小时，换水煮熟。梗米(或精米)淘洗净人锅，加人适量清水先用武火煮沸，然后改用文火煮至粥熟，与红豆合并继续再煮沸即可。

功效：此粥健牌利湿，也可用豆与梗米、莲子、山药、白糖等煮粥食用，其健脾益肾之功效更好。

豆浆粥

原料：豆浆汁、梗米，砂糖或细盐少许。

制作：每次取豆浆计500老(带水)，好米50克，砂糖或细盐少许。同人沙锅内，煮至米花粥利，表面有粥油为度。每日早晚餐，温热服食。

功效：本品含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素、铁、磷、钙等，有降低胆固醇和降血脂的作用。因此，对患有血管硬化症、高血压、冠心病等病人，有较好的治疗效果。适用于血管硬化症，高血压、冠心病以及一切体弱患者。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(或鲜者30克)、晚梗米(或北梗米)、红糖。

制作：每次取白扁豆干20克，先用温水浸泡1夜，和硬米50克、红糖适量，加水500毫升，同入沙锅，用文火煮至粥稠味香，停火紧焖5~7分钟即可。

功效：本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素C等。据据药理实验证明，可抑制结核杆菌生长，并可治疗食物中毒所致的腹痛、呕吐等病。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，妇女赤白带下及暑湿吐泻之症。

赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米。

制作：每次取赤小豆50克，用温水浸泡2~3小时，然后放水约500毫升，先煮赤小豆，将烂时，放入梗米50克(淘净)共煮为稀粥，早晚温热顿服。

功效：赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗粗纤维和核黄素等物质。适用于老年性肥胖症，手足浮肿，小便不利，脚湿气以及大便稀薄等症。因本品营养成分较为丰富，久服多食，可促进人体的健康。

乌豆粥

原料：乌豆、粳米、红糖。

制作：每次取乌豆20克，用温水浸泡1夜，加水800毫升左右，先烧开，再放入梗米100克，红糖适量，煮至豆烂，米花粥稠为度。每日早晚时温热顿服。

功效：本品含脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种维生素类物质。药理证实，它确有利水解毒的功效。适用于水肿胀满，风湿痹痛，关节不利及痈肿疮毒等症。

豆类粥食用须知

需要注意，应尽量避免天天只吃豆类粥。如果每天只吃豆类粥，可能会导致人体摄入的营养物质不足，出现营养不良的情况，还有可能出现维生素缺乏的情况，此类情况下，反而对身体健康不利。通常建议在喝豆类粥时可以添加蔬菜、牛奶、蛋类、鱼类、瘦肉等食物，可以避免单一进食，也有利于营养均衡。