草塔三鲜怎么做

1、选用九精一肥去皮后腿肉，剁为肉末，和以少许芋粉，绿葱捏塑为丸，上笼蒸熟。

2、用放养鸭蛋糊成纸薄蛋皮，层层裹之肉末卷成筒状，用白洋布包扎蒸熟，冷却切厚片。

3、取放鸭蛋打碎搅匀，和以少许精盐、味精，隔水文火蒸熟，冷却切片。

4、用烘干后腿皮入沸油爆炸成沸肉皮，浸入冷水待软备用。

5、三鲜有多种吃法，可以蒸食，即取丸、糕、皮、笋、肚、心片分层有序装入大碗，蒸透上桌；可以炒食，倒入佐料，旺火急炒，炒匀上桌；可以煮食，加水一碗煮沸，放入佐料，配以调料煮沸即可。