安华牛淘汤是绍兴诸暨的美食，用牛头、牛骨放在大锅里精心熬煮出来的汤汁出乎意料的清澈，在白瓷碗中摆放满满的一碗牛杂，反复浇上汤汁，才 将牛汤的鲜香彻底地发挥出来。牛杂的口感都恰到好处，不至于难以咀嚼，也不会软烂破碎，再放上脆脆的牛血，和着鲜浓的汤汁一起滑入肚腹，实 在是好不惬意。尤其到了冬天，牛淘汤的生意日益兴隆，一碗热腾腾的汤下肚,暖心又暖胃。