闽西职业技术学院拥有校本部、天马校区、虎岭校区3个校区，占地56.24公顷，建筑面积35.83万平方米。截至2023年2月，下设7个二级学院、1个中职学校、1个校内合作办学学院（城乡建筑学院、财经商贸学院、文化与旅游学院、医学护理学院、教育与艺术学院、信息工程学院、智能制造学院、软件工程学院、龙岩卫校）。现有高职招生专业43个、中职专业8个，其中，国家级教改试点专业1个、国家级骨干重点专业4个、国家级服务产业提升专业2个、国家级产教融合型专业2个、国家“1+X”证书试点36个，省级职业教育集团1个、省级服务产业特色专业群4个、省级高水平专业群2个、省级精品专业7个、省级现代学徒制试点专业3个、省级产教融合示范点专业2个。教学科研仪器设备总值18467万元，馆藏各类图书101.3万册。2022年，高职在校生规模突破1.5万人。

闽西职业技术学院前身为创办于1983年的闽西职业大学。

2004年，闽西职业大学、龙岩工业学校合并，更名为闽西职业技术学院。

2008年，学校被确定为省级示范性高等职业院校。

2010年，学校被确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位。

2016年1月，学校被确定为“福建省示范性现代职业院校建设工程”培育项目院校；同年2月，学校国家骨干高职院校建设项目通过“两部”验收。

2019年5月，龙岩卫生学校、龙岩财经学校整体并入闽西职业技术学院。

2020年9月，被评为福建省示范性现代职业院校；同年12月25日，被国家卫生健康委等授予“无偿献血促进奖”。

2022年8月11日，字节跳动数字经济产业学院揭牌。

以上信息源自官网，数据截止至2023年7月，请以官网为准！