清蒸鸭的做法

食材：

主料：鸭肉。

辅料：姜、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉。

步骤：

1、将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分。

2、将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分。

3、用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿。

4、葱切段、姜切片。

5、放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤，再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时。

6、取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。

清蒸鸭的功效和作用

1、鸭肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用可为身体提供能量。

2、鸭肉性寒，具有一定的滋阴润燥作用，有助于缓解因肺热引起的咳嗽、痰黄等症状。

3、鸭肉中含铁元素，可以促进红细胞的生成，辅助达到补血的效果，对于气血不足引起的心悸、失眠等症状有一定的改善作用。

4、鸭肉入脾经和胃经，适当进食能够起到健脾养胃的作用，适用于脾胃虚弱所致食欲不振、消化不良等情况。

5、鸭肉中的钙质有利于骨骼健康，长期食用可以帮助增强肌肉力量，提高身体的抗病能力。