燕厦火烤鱼的做法

原料：燕厦本地鱼、盐。

步骤：

1、将鱼破肚，内脏去除，用清水多清洗几遍，到干净为止。

2、将洗好的鱼涂抹上盐，放到大笼里面的蒸制，根据鱼的多少调整蒸的时间，蒸熟即可。

3、将蒸熟的鱼一条条的放置在竹竿上晒，动作要注意轻柔，切勿将鱼弄碎，等鱼晒干水分，即可取回。

4、采用特质的炉火，将鱼放到铁丝网上进行熏制，每隔一段时间翻一翻，两面熏成淡黄色，即可食用。