蒙古奶茶
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蒙古奶茶叫什么?蒙古奶茶的蒙古语称“苏台茄”,是流行于蒙古族的一种奶制品。蒙古奶茶取砖茶与牛奶煮开,加盐,可入炒米、果条、奶豆腐、奶皮子、肉干等。因为蒙古奶茶味道是咸的,虽然本地人异常喜欢,可许多外地人都接受不了。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗,除了解渴外,也是补充人体营养的一种主要方法。
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蒙古奶茶为什么是咸的

蒙古奶茶,也称为咸奶茶,是蒙古族的传统饮品,具有深厚的文化背景和地理特色。这种奶茶的主要成分包括茶叶、牛奶和盐,制作过程中先将茶叶煮成浓茶汁,然后加入牛奶和适量的盐,搅拌均匀后煮沸。这种独特的口味选择背后有着多重原因:

1、‌地域特色与饮食习惯‌:内蒙古地区气候寒冷,人们需要更多的能量来抵御严寒。咸味奶茶中的盐分和奶脂能够提供丰富的能量和热量,这种奶茶不仅仅是一种饮品,更是一种文化和生活方式的象征。

2、‌原料与制作方式‌:内蒙古奶茶使用青砖茶和鲜奶(或奶粉)作为主要原料。青砖茶是一种经过特殊发酵的茶叶,具有浓郁的香气和独特的口感,而鲜奶则是当地牧民自家养殖的牛、羊、马等动物的乳汁,富含营养。这种制作方式使得奶茶呈现出独特的咸味和浓郁的口感。

3、‌口味偏好与文化差异‌:中原及南方地区的人们更偏爱甜味奶茶,而内蒙古等地由于气候寒冷、劳动量大,人们需要更多的能量补充,因此咸味奶茶成为了更好的选择。这种口味上的差异也体现了不同地区的文化特色和饮食习惯。

4、‌历史渊源与文化传承‌:自古以来,蒙古族人民以游牧或半游牧的生活方式为主,饮食结构深受地理环境和生活方式的影响。咸奶茶作为他们的日常饮品,不仅具有解渴、暖身的功效,还蕴含了丰富的历史文化内涵。

5、‌营养学角度‌:咸奶茶中的盐分添加是为了补充矿物质和电解质,有助于维持体内水分平衡,增强体质,适应艰苦的劳动生活。

综上所述,蒙古奶茶之所以是咸的,是因为其独特的制作工艺、地理环境、文化传统以及营养需求共同作用的结果。

蒙古奶茶熬制方法

蒙古奶茶是用青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,将洗净的铁锅置于火上,盛水2~3千克,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶50~80克。当水再次沸腾5分钟后,掺入牛奶,用奶量为水的五分之一左右,稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时,才算把咸奶茶煮了,即可盛在碗中待饮。

蒙古奶茶的营养价值

蒙古奶茶所用的茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分,有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能,还有溶解脂肪,促进消化等作用。因此,茶叶,尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。一日无茶饮,心虚头晕,饮食不香,夜不能寐。传说,成吉思汗时期,蒙古兵出征无须带更多的粮草,有了砖茶,便等于有了粮草。

蒙古奶茶的好处与坏处

蒙古奶茶的主要好处包括:

1、‌补充营养‌:奶茶中含有丰富的维生素C、蛋白质、氨基酸等营养成分,能够为身体提供必要的营养,增强体质。‌

2、‌暖胃解渴‌:奶茶具有暖胃、解渴的功能,适合在寒冷的环境中饮用,能够迅速补充体能并缓解疲劳。‌

3、‌促进消化‌:奶茶中的成分有助于消化,能够缓解油腻感,帮助消化,特别适合在进食油腻食物后饮用。

4、‌提神醒脑‌:奶茶中的咖啡因等成分能够提神醒脑,增强大脑中枢神经活动的敏锐性,提高思考能力。‌

5、‌抗寒能力‌:奶茶含有大量的热量与脂肪,能够迅速补充体能,缓解疲劳,提高身体的抗寒能力。‌

然而,蒙古奶茶也有一些潜在的坏处:

1、‌高热量‌:奶茶中含有较高的热量和脂肪,过量饮用可能导致营养过剩,引发肥胖、高血压、糖尿病等健康问题。‌

2、‌影响消化‌:虽然奶茶有助于消化,但过量饮用可能会对胃肠道产生刺激,导致消化不良、胃胀、便秘等症状。‌

3、‌加重肾脏负担‌:奶茶中的成分需要通过肾脏排泄,过量饮用可能加重肾脏负担,对肾脏功能产生影响。

4、‌心血管健康‌:奶茶中的咖啡因和其他成分可能对心血管健康产生负面影响,过量饮用可能导致心跳加快、失眠等不适症状。‌

蒙古奶茶发展历史

蒙古民族喜好砖茶之习俗,究竟源于何时,无法考证。但是,在历史上砖茶得宠于蒙古族人民。据记载,清朝康熙时代,内地一些商人携带砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古腹地,交换蒙地各种物产。其中除以米面、布帛直接易皮毛外,其余杂物均以砖茶定其价值。砖茶有“二四”、“二七”、“三九”之别。所谓“二四”者,即每箱可装二十四块砖茶,价值约三十三元(银元),每块砖茶重五斤半,价值一元二、三角。

“三九”茶则每块约价值六角左右,亦当做一元币通行。有时,砖茶价值急剧提高,一些商人深入偏僻地区以较少的茶,换取较多的畜产品,以一块砖茶,换一只羊,一块砖茶易去一头牛的事也屡见不鲜。从那时起,草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗。在草原上砖茶才逐渐失去了取代货币的资格,恢复其饮料的本来面目。

蒙古奶茶的饮食文化

砖茶是牧民不可缺少的饮品,喝由砖茶煮成的咸奶茶,是蒙古族人们的传统饮茶习俗。

在牧区,人们习惯于“一日三餐茶,一顿饭”。每日清晨,主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶,早上,他们一边喝茶,一边吃炒米,将剩余的茶放在微火上暖着,以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。

若要有客人至家中,热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶,表示对客人的真诚欢迎。若客人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼之行为。

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