武冈铜鹅宴基本介绍

武冈铜鹅宴以武冈鹅为原料，推出武冈铜鹅系列菜20多个品种，深受星城食客欢迎。武冈铜鹅系列菜，尤以特设的“全鹅席”更具特色，采用鹅身各个部位，进行蒸、炖、烧、卤、烩、炒、焖、烤，五花八门，千姿百态，咸、辣、甜、酸，芳香四溢，营养丰富。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“武冈铜鹅宴“被评为“中国菜”湖南十大主题名宴。

武冈铜鹅宴主要菜品

1、铜鹅四宝

这道菜选用了鹅头、鹅脖、鹅翅、鹅舌四个部位进行卤制。经过老火慢卤，鹅肉变得更加紧致。细嫩的鹅肉吸饱了咸香的卤汁，肉丝清香，卤味咸鲜，十分诱人。光是一个头盘凉菜就足以让人一个接一个停不下来了。

2、鲍汁鹅掌

选用新鲜鹅掌与鸡高汤小火慢炖，淋上鲜美的鲍汁。色泽鲜亮、看起来就让人很有食欲。鹅掌被炖的软烂，送入嘴中入口即化。细品这鹅掌满满的胶原蛋白，微粘的口感让人回味无穷，搭配鲜美的鲍汁，真是绝了！

3、粉蒸鹅

选用的是3～6个月大的子鹅，腌渍入味后与米粉、盐、辣椒。米酒等一起放入竹笼蒸制而成。上菜后一定要趁热吃，你可以品味到米粉、米酒、鹅肉的多重复合味道，甚至还可以品到淡淡的竹子香气，香味浓郁，味道丰富，叫人食指大动。

4、老鹅汤

这道王城老鹅汤是用三年以上的老鹅与西洋参一起，用文火炖制12小时以上，最后再用枸杞姜片、胡椒等调味。看这汤色清亮，口感醇厚。加入了多味药材，因此也是口感丰富，滋补养生佳品。

5、雪花铜鹅丸

此菜以鹅脯肉剁碎成丸，外裹浸泡好的新糯米，上点枸杞同蒸，出锅时热气腾腾，白里缀红，香气扑鼻，神似雪霁。而其肉新鲜，糯软适口，让本菜成为铜鹅全宴的经典之作。

武冈铜鹅宴历史起源

武冈铜鹅宴距今已有500多年了，相传是在明朝时期，有位权贵非常喜爱吃鹅，对鹅的味道情有独钟，这时候，就有位厨子制作了一共72道菜的铜鹅宴，于是乎，权贵自然是大悦，这道菜一时间也名声大振，后来更是成为了明朝盛极一时的宫廷御膳。