鸡肝酱制作方法

用料：鸡肝、牛奶、鲜奶油、盐、胡椒粉

做法：

1、将鸡肝用清水浸泡至无血水，再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。

2、鸡肝取出后擦干，均匀撒上盐、胡椒粉备用。

3、把奶油放入平底锅中烧热，再把鸡肝放入，慢慢煎熟。

4、最后把鸡肝打成泥状，加入鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可

法式鸡肝酱做法

用料：鸡肝，圆葱、胡椒粉、鸡精、米醋、白葡萄酒、辣椒油、黄油少许

做法：

1、圆葱切丝，5瓣大蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段。

2、炒锅中放入4大匙花生油，油烧热后放入小红尖椒，炒出香味后，捞出辣椒，将辣椒油倒入小碗中备用。

3、在炒过辣椒油的锅内再加入2匙花生油，油烧热后放入圆葱丝和拍碎的蒜，加入少许盐和胡椒粉，小火翻炒几下。

4、在另外一只炒锅中加入2匙花生油，放入鸡肝，再加入适量盐和胡椒粉，大火翻炒，香味出来后加入米醋和白葡萄酒，炒干水份后，加入炒好的圆葱丝，改中火炒熟。

5、把香菜放入搅拌机中,倒入少量辣椒油，再倒入炒好的鸡肝,搅拌成泥。

6、依个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精，再倒入少量辣椒油，继续搅拌，搅拌好后倒入容器中。

7、把黄油放入碗中，在微波炉中加热30秒，拌入蒜末，倒在鸡肝酱顶上即可。