“拉祜”是用一种用特殊的方法烤吃肉的音译。澜沧拉祜烧鸡是普洱市的特色，这道菜制作简单，选用山地土鸡、姜、蒜、辣椒为原料制成，将调味料倒进鸡肉里搅拌均匀，腌制10分钟左右，上火烤熟即可，每一块鸡肉都裹满了佐料的香味，吃起来香辣味十足，深受广大市民和游客的喜爱。2022年，澜沧拉祜烧鸡制作技艺入选普洱市第六批非物质文化遗产保护项目。
普洱十大名菜 NO.1
详细介绍
PROFILE
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澜沧拉祜鸡怎么做
1、逮一只土鸡，将其宰杀后连毛带鸡放到火塘上，烧掉鸡毛，这个操作是去除鸡皮表面的细绒毛的好方法。
2、待到鸡毛烧净、鸡皮微黄，便可以开膛破肚了。
3、姜、蒜、辣椒等佐料洗干净放到石臼舂碎，再将其倒进鸡肉里搅拌均匀，腌制10分钟左右，使佐料与鸡肉充分融合，再整齐摆放到烤盘上。
4、到烤炉里烤制。大约40分钟后即可。
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