始创于清朝咸丰年间的凤财麻辣鸡，在鸡肉、花椒、辣椒以及独家秘制草药香料等方面选材严苛、配方考究，在制作工艺上每一个环节讲究刀工火候。以“麻辣香鲜脆”著称。

麻指麻而不木，辣指辣而不辛，鲜指鲜爽有味，香指香彻透骨，脆指有嚼劲而不绵。

宣汉凤财麻辣鸡的做法

材料：巴山正宗土鸡、料酒、生姜、草药香料等、花椒、辣椒，盐等。

做法：鲜活正宗巴山土鸡宰杀——清洗晾干——煮制——冷却——宰切——加料翻拌均匀——包装。

凤财麻辣鸡的营养价值是采用大巴山的正宗土鸡，鸡肉蛋白质的含量比较高，而且是一种优质蛋白，消化率高，比较容易被人体吸收利用，而且富含对人体生有重要作用的磷脂类成分。