盐边牛肉的历史由来

盐边县位于攀枝花市，青藏高原东南缘，雅砻江下游西岸，地处亚热带气候，属于民族聚居地区，历史悠久，风土人情迷人多姿。

经过长期的大杂居与各民族在文化经济交流发展，形成了多民族特色的饮食文化，盐边牛肉由此诞生。

盐边牛肉的做法

材料：黄牛肉、草果、三柰、八角、孜然、花椒、鲜小米辣、花椒面、姜、姜米、食盐、海椒面、蒜、香菜、味精各适量。

做法：

将牛肉切成250克左右重的坨，按500克肉配6-10克食盐的比例腌制24小时。

锅内放清水、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜，冷水下牛肉块，中火煮3-4小时，捞起滤干切成薄片入盆。

盆中加入海椒面、花椒面、鲜小米辣粒、葱节、香菜、味精、食盐、姜蒜水拌匀装盘即成。

盐边牛肉的特点

正宗的盐边牛肉肉源取自攀西高原，佐以经典的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。

具有麻辣鲜香，软和爽口的特点。

盐边牛肉的食用价值

盐边牛肉富含蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，促进生长发育。冬季食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；具有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效。

牛肉禁忌

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。