南京小吃蒸儿糕介绍

南京小吃蒸儿糕是江苏南京常见的街头小吃，蒸筒下是泥土做的小风炉，炉膛里燃烧着那劈好的一段段的木柴，炉中熠熠小火始终不熄。米粉放在小盆里，用洁白的纱布盖着，卖糕人都是用蚌壳来铲米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一块不到一分钟。

南京蒸儿糕正宗做法

食材：

糯米粉100g、粘米粉350g、白糖70g、炒熟的黑芝麻适量。

做法：

1、将糯米粉、粘米粉、白糖混合后加水拌匀，加水时要少量多次，用手将混合的粉慢慢搓成细小的颗粒。

2、将搓好的颗粒放在筛网上进行过筛，颗粒大的话就继续搓，一直搓到可以过筛为止。这时将熟芝麻放在料理机中打碎，拌入适量的白糖备用。

3、在笼屉上铺好笼布，将一半筛好的粉倒在纱布上，轻轻晃几下，把表面震平，倒入一层芝麻糖，再将剩余的粉倒入到笼屉中。

4、上汽后将笼屉放到蒸锅中，用大火蒸20分钟，关火后焖2分钟出锅即可。

蒸儿糕怎么吃

蒸儿糕一般有两种吃法，一种是把糖夹在糕中，用干净的小布巾压扁，吃起来香甜可口，也很有咬劲，吃上几个就能填饱肚子；

另一种是加糖、油冲泡，调和成糊状，很适合老年人和婴幼儿食用。那时有的做母亲的奶水不足，都是以此糕做为辅助食品。

蒸儿糕的营养

据说，江苏南京过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的。而且个个白净肥胖结实。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业的辉煌。

蒸儿糕的热量

蒸儿糕是南京传统小吃，热量比较高，每100克的热量大约是260大卡。