永安红烧肉
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永安红烧肉是江苏江都著名的传统佳肴,以肋条五花肉和后蹄肉为主料制作而成,还要加入葱、姜、料酒、酱酒、味精、冰糖等调料,成品外观呈四方型,有棱有角,有肥有瘦,肉皮呈棕红色,瘦肉部分为红褐色,中间肥肉部分白中呈红,红中透黄,晶莹剔透,仅这形和色,就美不胜收,令人赏心悦目。一盘刚刚出锅的永安红烧肉端上桌,热气腾腾,透出一股香味,沁人心脾,让人垂涎三尺,趁热吃,香甜可口,肥的油而不腻,瘦的绵软疏松,可谓是男女老少都喜欢的上等佳肴。
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永安红烧肉的制作方法

食材:肋条五花肉、后蹄肉、葱、姜、料酒、酱酒、味精、冰糖等。

步骤:

1、先将肉放入锅中加水用大火烧开,除去肉中的渣滓。

2、捞起后,重新加水,放入葱、姜、油等佐料,将肉煮成五成熟时,再拿出来剁切成块,放入原汤中煨煮,同时放入酱油,并第一次放入冰糖。

3、等煨到七到八成熟后,第二次放入冰糖,继续煨煮。

4、快熟时,第三次放入冰糖,用大火烧,收汤后即可起锅上桌。

红烧肉的功效与作用

红烧肉是一种高热量的食物,每100克红烧肉汁中含有250大卡以上的热量。

红烧肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及脂肪酸,能够提供人体所需营养,调节体内酸碱平衡,增强免疫力以及抗病能力。

红烧肉还可以增强食欲,促进胃肠消化与吸收,缓解食欲不振、消化不良的症状。

此外,红烧肉中还含有大量的铁元素以及半胱氨酸,能够提高造血功能,预防缺铁性贫血。

红烧肉的食用禁忌

1、湿热偏重者、舌苔厚腻者不宜吃红烧肉。

2、红烧肉不宜与茶叶同食。因为红烧肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有一定的鞣酸,两者同食会导致蛋白质沉淀凝固,不但会降低红烧肉的营养价值,还会影响消化和吸收。

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