酸笋煮鸡的做法

1、将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。

2、随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用。

酸笋的腌制方法

1、准备新鲜笋，剥去笋壳，竖着切，从中间剖开，一分为二。

2、笋切成条状，用清水把切好的笋条淹没住，水位一定是盖过笋条1公分左右的水量的。夏季室温将淹好水的笋条放在通风阴凉背光处静置至少24小时左右，若想口感更酸一些，可以延长到32小时左右。

酸笋的营养价值

1、酸笋味酸，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸笋发酵产生酸味的乳酸菌。不但可以促进食欲，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，有非常好的开胃健食作用。

2、酸笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。酸笋中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。

3、酸笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘。

4、酸笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

5、酸笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。

6、酸笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

7、酸笋所含的热量很低，100克酸笋只有27卡路里，对于需要减肥的人，是一种很好的选择。

8、酸笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断被酸笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能抑制饥饿感。

鸡肉的功效与作用

1、鸡肉含有铜，是负责胆固醇和糖分代谢酶的重要组成，可辅助降低血中三酰甘油酯及胆固醇的浓度，并促成胶原蛋白生成，保持血管弹性，同时发挥抗氧化作用，避免血管破损造成胆固醇附着。

2、鸡肉蛋白质是优质蛋白质，消化率高，易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

3、鸡肉中含有的不饱和脂肪酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇，对预防高脂血症有一定效果。