榛子饼干制作方法

用料：生榛子、面粉、蛋清、香草精、糖粉

做法：

1、准备两个垫好油纸的烤盘，180摄氏度预热烤箱。

2、将生榛子倒入烤盘进烤箱，烤15分钟左右，烤出香味，表皮开始脱落。

3、从烤箱中取出榛子，放在干净的擦盘布上，卷起擦盘巾，让坚果蒸十分钟，然后迅速的摩擦毛巾里的坚果，使表皮褪光，完全冷却，并切成碎颗粒状。

4、糖和蛋白倒入耐热的碗里，进小火煮水的锅里加热，持续搅拌至颜色变深，摸着烫手。

5、离火，换到打蛋盆里用电动打蛋器搅拌至光滑变稠，放香草精油，拌入面粉和处理过的榛子。

6、用勺子舀大约直径5厘米的圆饼状，放到另外一个烤盘上，烤20到25分钟至颜色微微变棕。

7、烤好后拿出，放在烤架上冷却，撒一层糖粉即可。