砂锅野鸭介绍

砂锅野鸭是江苏名菜，以当地野鸭为主要食材制作而成，是很受当地人喜欢的一道菜。要想砂锅野鸭制作的正宗、符合当地人的口味，并不是一件容易的事情。那么在做菜的时候，便要十分注重一些细节问题了。

砂锅野鸭的做法

食材：

鸭1500克、芋头500克、盐10克、料酒20克、大葱15克、姜10克。

做法：

1、鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水；

2、放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用；

3、砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟；

4、芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟；

5、芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟；

6、使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。

砂锅野鸭的特色

汤清味鲜，原汁原味。