仙湖米粉鱼是江西新余的一道特色美食，以草鱼为主料，再配上自制的米粉，用荷叶包裹蒸制而成。这道菜以葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料为基础，使得鱼肉更加鲜嫩可口。蒸制完成后，打开荷叶，一股荷香扑鼻而来，鱼肉鲜嫩、造型美观，让人食欲大增。这道菜不仅美味，在新余还有着“年年有余”的寓意，因此每到重大节日，餐桌上总是少不了仙湖米粉鱼的身影。