蘸片子的由来

关于蘸片子的起源，有一种说法认为它的名字来源于“扩了”，这是因为在过去贫穷时期，人们会用各种蔬菜蘸着吃，包括玉谷叶。

蘸片子作为一种传统美食，虽然在山西省内较为常见，但在其他地区并不为人熟知。

蘸片子的做法

食材：山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶、鸡蛋、白面、高粱面、豆面。

步骤：

1、小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊。

2、面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动。

3、菜可以选自己爱吃的蔬菜，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。

4、在准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。

5、将准备的菜蘸上调好的面，放进沸水中煮一会。

蘸片子酱料怎么调

小碗里倒一些醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末。将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉即可。