苏湾皮圆是巢湖当地逢年过节餐桌上常常会有一道别具风味的特色菜，因其形似枕头，被当地人亲切地称作“小枕头”。苏湾皮圆的主要原料为油豆腐皮和肉丸子，其制作工艺精细，肉要“三肥七瘦”，做成馅料还得加入米泡、馓子，口感才会好，用油豆腐皮包裹肉圆子，先炸后蒸烹制而成，成品色泽金黄，外绵软耐嚼，内鲜嫩幽香，淋上酱汁味道更好。
巢湖十大名菜 NO.7
详细介绍
PROFILE
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苏湾皮圆的做法
1、选择“肥三瘦七”的猪肉剁成肉粒，置盆中加入姜米、葱花、料酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡蛋搅匀并上劲，做成馅料。也有人加入米泡、馓子或是当地的司集芹芽，口感会更好。
2、将其用油豆腐皮包裹成5厘米长、直径2厘米的长卷。
3、倒入菜籽油，锅煎炸至外皮金黄色捞出。
4、上桌时，勾薄芡，撒上葱花或胡萝卜丝、香菜配色即可。
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