澉浦羊肉的由来

得到苏东坡夸赞的羊肉来自于浙江海盐澉浦镇，这个位于沪杭公路上的小镇，它的名气完全是一碗红烧羊肉带出来的。

早在上世纪三十年代，澉浦镇羊肉的名声已经传遍上海，澉浦镇人擅长做羊肉的历史悠久，羊肉是农家待佛、结婚、 做寿或满月酒席上的大菜，考究点的人家会为此杀一头羯羊。羯羊肉更是香嫩可口，人人爱吃。

入秋之后澉浦镇尤为热闹， 从早上四五点钟的样子，人们就开始了早烧生活，所谓早烧也叫吃荤烧，一碗红烧羊肉配点烧酒，开始了一天的暖意。

当地人也深知羊肉是是秋冬两季最好的滋补， 于是在那些毫不起眼的街头小店里坐满了来吃羊肉的老熟客，食者大多爱喝烧酒，一般一二两就够了，再加一块半斤左右的红烧羊肉，翘起二郎腿一边喝酒，一边海阔天空地“讲白相”，日子很是惬意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿为最，后腿次之，腰窝稍差。用时，取肉若干，洗净，置铁锅内清水中，用木柴烧煮，沥尽浮沫，加黄酒，也可加几枚红枣或罗卜去膻气。

2、启盖猛火攻烧，稍熟时捡去红枣或罗卜，用文火长时间启盖煨煮，直到用筷子能贯穿皮肉时加入红酱油，用文火焖煮至极酥软，加红糖使之卤汁收膏即成，撒上蒜叶末即可出锅。

羊肉的功效与作用

1、羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

2、羊肉有益血、补肝、明目的功效，可用于产后贫血、夜盲等症。

3、羊肉具有温补脾胃的作用，可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

4、羊肉具有温补肝肾的作用，可用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

5、羊肉中铁、磷等物质含量较高，适用于贫血者食用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉滋养气血、补元阳、益气。