仙城束砂的历史

清朝同治年间，仙城人赵嘉合用炒熟的花生米拌上煮炼成甘的白糖，摇簸制作而成颗粒状糖果，称束砂。仙城束砂所用花生米均经精选，去除小粒和霉变的“臭仁”，使颗粒大小相近，品质优良；制作后糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏。

仙城束砂历史悠久，清同治年间仙城人赵嘉合就已制造束砂出售。至清光绪年间，仙城束砂名闻遐迩。

仙城束砂的制作工艺

1、选用优质的花生米，经过精选和炒熟处理，确保颗粒大小相近，品质优良。

2、选择上等的白糖，去除杂质，在锅中煮制。

3、在煮糖的过程中，需要掌握火候，待糖浆达到不稀不干、成糊状后，将花生米和糖浆搅拌反复五次。

4、搅拌后，每一颗花生米都穿上了一层厚薄相当的白衣裳，冷却后就是束砂。