闽南发粿

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闽南发粿

#糕点# 0 0

发粿是一种广东潮汕、福建的传统特色糕点，有些地区又叫发糕，在沿海地区，如广东潮汕、台湾、闽南都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。发粿的颜色大体有三类，传统的钵粄为红色，系放入白糖与酒曲制成，还有只放白糖的白色发粿或放黄糖的黄色发粿。发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。

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闽南发粿的历史

发粿来源于唐朝的中原地区。是陈元光拓土开疆，行军打仗中便于携带的主食，随着漳州的开发和繁荣就流传于民间。百姓出于对陈元光将军的衷心拥戴，每次祭拜都以发粿为主食，以表敬仰之情，流传至今，发粿成了春节必备的年货之一。

闽南发粿的做法

1、把泡打粉，酵母倒入面粉里，搅拌均匀。

2、地瓜放入蒸锅蒸熟，倒入盘中，把糖倒入，搅拌均匀，压碎。

3、倒入面粉中，揉均，用盖子盖起来，发酵成2倍大即可。

4、开水烧开，放入蒸锅，蒸30分钟即可食用。

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