佛手酥是京式糕点之一，并且是著名的宫廷四大酥之首。佛手酥颜色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜，佛手象征吉祥，佛手酥的外表是和拜佛的手势相像，这是一道酥点也有祈福迎祥的寓意。正宗京式佛手酥的做法复杂，用料精细，其特点是外皮酥脆、内馅香甜。京派糕点中的酥类除了佛手酥、桂花酥、玫瑰酥、南瓜酥等宫廷四大酥点外，还有核桃酥、龙须酥等也很有名。
京派十大糕点 NO.8
详细介绍
PROFILE
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佛手酥的寓意
佛手酥象征财富，佛于福谐音，佛手就是福手，该产品寓意着佛缘善果。
佛手酥的做法
食材：暗酥剂子、馅料、食用红色素。
步骤：
1、将剂子揿匾成皮子，包入馅料，捏成鸡蛋形。
2、将坯子大的一头按匾，用刀切出五个手指，并将其四个手指弯回，留下一个。
3、将坯子中间略向回收拢，捏成手形，最后在手掌上点一个红点。
4、将生坯放入烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤至表面起硬壳，呈淡黄色即好。
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