翠峰饦饦是什么

翠峰饦饦是陕西周至的一种面食小吃，已有一千三百多年的历史，翠峰饦饦在保持传统风味制作基础上和现代先进的烹饪技术相结合，使其风味更加独特、享誉西北，翠峰辣子、翠峰面粉、翠峰人才能做出地道的翠峰饦饦。不吃不知道，一吃忘不掉。

翠峰饦饦的特点

翠峰饦饦所用面粉为翠峰地区的优质小麦加工面成，面是起硬撬软，搓条盘到，纯属手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。饦饦煮熟盛在碗里，只见底汤菜五色相间，辣子油红光闪闪，菜与饦饦忽隐忽现，香气四溢沁人肺腑，视之，让人馋涎欲滴，食之口舌生津，回味无穷。

翠峰饦饦面怎么做

翠峰饦饦以筋、光、薄、辣、香，五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面，汤的主要佐料是翠峰地产的辣子和醋，烹制而成。还有底菜和漂花菜一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐，取红、黄、绿、黑、白之五色，所用面粉为翠峰地区的优质小麦加工而成，面是起硬较软，搓条盘制，纯属手工制作，煮熟盛碗即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么调

切辣椒碎+大蒜末，再加入辣椒粉和熟芝麻，搅拌均匀泼入烧到冒烟的油搅拌，加醋、生抽和盐按自己口味调味。

翠峰饦饦的历史由来

唐贞观年间，陕西扶风索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，过着自食其力的隐居生活，唐太宗狩猎到翠峰山因马惊迷途闯入索姑住地，索姑娘以自己平时主食饦饦相待，李世民食后赞不绝口。唐太宗深感其恩，册封索姑为全贞娘娘并下旨保护其地，索姑去世后，立庙奉祀，庙会由唐沿袭至今兴盛不衰，此后翠峰饦饦传到宫廷作为御宴之品，也在西北地区广泛流传，成为西部的美食佳肴。