周至猕猴桃干介绍

周至特产猕猴桃干的特点是口味酸甜可口，软糯适中，老少皆宜。猕猴桃干以中国陕西周至县A级绿色食品猕猴桃为原料，经过精选、等多道工艺结合现代科学技术精致而成，且成功的实现了猕猴桃鲜果营养品质的完整保留。

周至猕猴桃干的营养价值

周至猕猴桃干不含人工色素、香精及其他化学合成物质，具有丰富的营养，内含17种氨基酸和维C、B、E，以及钾、钙、镁、磷、硒等矿物质。维C含量为250-420mg/100g是苹果的20至80倍。誉称“水果之王、维C之冠”、“食药同源、药膳两用”之极品，不仅有滋补强身、清热利尿、生津润燥、驱风活血、散淤消肿、健胃、丰乳、生血的功能，而且对食欲不振、儿童智蒙、老人便秘、抗衰老、女性排毒、嫩化肌肤、提高免疫功能等均有较好的效果。

周至猕猴桃干制作工艺

工艺流程：选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品。

1、清洗原料后，通过碱浸和中和的处理使果实去除杂质和细菌，并保持其原始颜色和口感。

2、约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。

3、中和：用1%盐酸中和，常温下30秒。

4、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。

5、切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。

6、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。

7、烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20%以下，即好。

8、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。