滁州鱼丸的家常做法

材料：鲢鱼、葱、姜、盐、香菜等。

做法：

1、新鲜鲢鱼剔骨、脱皮、切块，然后和处理好的葱姜，剁成肉泥。

2、鱼泥中加入适量盐，用力搅打上劲。

3、准备一碗清水，用手与勺子均可挤出大小适中的鱼丸挤入水中。

4、洗锅置火上，加适量清水，鱼丸冷水下锅，不可煮沸。

5、煮鱼丸的过程中，加三至四趟的冷水，至锅里的水逐渐变清澈，加适量香菜点缀出锅。