侗家烧鱼基本介绍

吃烧鱼是榕江县苗族侗族的一种传统习俗，每年稻谷即将成熟放水晒田时节，稻香鱼肥，苗族侗族乡亲们便邀请亲朋好友到自家吃烧鱼。俗话说，侗不离鱼。当地村民们祖辈都有稻田养鱼的习俗，又到了一年的丰收季，当地的四十八个侗寨村民开始下田收鱼。

侗家烧鱼制作方法

栽种稻谷的同时，放入鱼苗，鱼苗与秧苗共生成长，互相提供养分，形成了一个良性持续的生长空间。从田里捞出的肥鱼要先放到河塘里洗净，用洁净的河水，洗濯鱼身的污泥。

把烤熟的田鱼，精心除刺除鳞后，加入当地生长的香料，与很多野菜一道，凉拌入席。河鲜与菜鲜，一起涌入口腔，味道绝美，食客无不交口称赞。这道菜侗语叫“坝扣”，直译就是“烧鱼”。

榕江侗家烧鱼节

每年农历7月，榕江烧鱼节都会按照当地鬼师算出的吉日，举行烧鱼节民俗。时逢早稻成熟，侗族同胞开田排水晒田。这一天，家家户户都会下田捉鱼，并以田鱼作为主要食材，采用各种方法进行烹饪，款待来村拜访的宾客。

烧鱼节是当地侗族同胞的集体记忆，近年来，越来越受到重视。在当地老人的记忆里，烧鱼的时节与“禾”有关，“禾”即是糯稻。它不但是当地侗胞的食物，而且在他们心理上占有重要地位。过烧鱼节意味着丰收，对于乌公侗族同胞来说，这个节日是联络亲友、慰劳参与劳作的家庭成员的重要时刻。