鱼酱酸制作方法

1、要制作鱼酱酸，首先得准备好新鲜的食材，必须是活蹦乱挑的小河鱼，把鱼捉回来后，要仔细地清洗干净，然后放在通风的地方晾干水分。

2、把辣椒剁碎，生姜和大蒜切成小块。

3、把晾干的鱼放入一个大盆里，加入剁碎的辣椒、生姜和大蒜，再加上适量的盐，把这些材料搅拌均匀，然后放入一个密封的容器里。

4、密封好后，把容器放在阴凉的地方，经过一段时间的发酵，鱼酱酸就做好了。

鱼酱酸食用须知

打开容器，一股浓郁的香味扑鼻而来。鱼酱酸可以用来做很多美食，可以用来炒菜，让普通的蔬菜变得更加美味，也可以用来做鱼酱酸汤，还可以用来拌面条，让面条更加有滋味。

鱼酱酸荣誉认证

2019年6月2日，贵州省人民政府印发《省人民政府关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（黔府发〔2019〕10号）》，鱼酱酸制作技艺被列入贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。