巧酥制作方法

用料：面粉500克、白糖100克、盐3克、生黑芝麻30克、生白芝麻30克、麦芽糖60克、鸡蛋1个、牛奶150克、植物油50克

做法：

1、把面粉、白糖、盐、黑芝麻、白芝麻这些所有固体用料倒入和面盆内，混合均匀。鸡蛋、牛奶、麦芽糖、植物油，混合搅打均匀，倒入面粉内，和成均匀细腻的面团，把和好的面团表面盖保鲜膜醒面30分钟。切记，面团一定要和硬一点，这样方便后面操作。

2、把醒发好的面团取出，再次揉成细腻的面团，分成5个小份。案板撒少量干面粉防粘，取出一小块，擀成厚约2毫米的长方形面皮。

3、把擀好的面皮从中间切成两个等块，上下摞起来，切成3厘米宽，7厘米长的面皮。中间划开一道，两端各留1厘米，把一头从中间缝隙穿过，塑形成花瓣形。

4、差不多够一锅了，锅内倒油烧至五成热，下入生巧酥，炸至金黄色，捞出沥油。

5、把其他巧酥也做出来，分批次炸好捞出。略微放凉的巧酥咬一口，咯嘣脆，清甜酥脆，怎么也吃不够。七夕，炸巧酥用对糖很重要，常有人用错，炸出的巧酥皮软不酥脆。

注意事项：

1、麦芽糖特别黏稠，很难从盒中取出，最好的解决办法就是：把整盒的麦芽糖放入热水，隔水融化之后，再调入需要的量就比较容易了。

2、和出来的面团要有一定硬度，还要起酥，更不能反复揉面过度，以防面团起筋。如果相对较软，可以适量添加一定量面粉，保持硬度与酥度。

巧酥吉祥寓意

巧酥属于七夕节吃的一种糕点，这一天要制作一些织女形象的酥糖，俗称“巧人”、“巧酥”以前都是自己在家里做，如今很多都是直接在市场上买，民间一直认为，吃了这种“酥糖”的人会变得心灵手巧，把自己做的巧酥送给别人，也被称之为“送巧人”。加入糖的面团擀成薄面皮，切成小长条，从中间翻转成花瓣样，炸至酥脆。咬一口，清甜酥香、脆爽怡人，怎么也吃不够。