辣得跳
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辣得跳是武汉的一道名菜,由牛蛙,辣椒为主要原料制作而成。为什么叫辣得跳呢?是因为这道菜里面放了很多不同种类的辣椒,如干辣椒、朝天椒、泡椒、灯笼椒、花椒等,稍微吃一点就会特别辣,这也是这道菜的特别之处所在。辣得跳营养价值高,所含胆固醇和脂肪都比较低,所以肥胖者也可以食用,且胃酸分泌过多和胃酸分泌不足的人食用牛蛙还能起到更好的治疗作用。
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辣得跳的做法

准备材料:牛蛙、干辣椒、朝天椒、泡椒、灯笼椒、花椒、食用油、老抽、盐。

做法:

1、牛蛙去皮洗净切块。

2、所有辣椒切成辣椒碎。

3、锅中清水煮沸,入辣椒碎一起煮。

4、调入食用油少许。

5、调入老抽少许。

6、调入盐少许。

7、牛蛙下锅煮。

8、待牛蛙辣味十足,即可食用。

辣得跳的营养价值

辣得跳的主要制作原料为牛蛙。

牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,极易消化吸收,是滋补佳品。

牛蛙全身都是宝,是集食用、药用于一身的大型经济蛙类,牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

同时牛蛙肉还有很高的药用价值,其性平、味甘,具有滋补解毒的功效,夏季食用还可清凉滋阴,可预防皮肤生疮毒。

吃辣得跳的注意事项

牛蛙的营养比较丰富,一般没有什么特殊禁忌,但是死牛蛙最好不要吃,因为牛蛙死后会引起大量的细菌繁殖,对身体不好。

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