子长粉条是哪里的特产子长粉条的做法及特点→买购APP

子长粉条产自陕西省延安市子长县，是当地的特色产品。子长粉条主要是以土豆为原料，经过磨浆、过滤沉淀等过程得到淀粉，然后再经过熟制而成为粉条，其颜色为白色或灰白色。子长粉条子分为圆粉条，细粉条，扁粉条和粉带4种，其典型特征是耐煮不耐焖，一般在制作炒菜，凉拌或是入馅时，需要提前在热水中焖10分钟左右，变软以后再进一步烹调。当然子长粉条也适合直接烩，炸，烧，膨化或做汤等吃法。

基本介绍

子长粉条为陕西延安市子长县特产，以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色白，热炒、凉拌、作汤均可。

子长粉条以马铃薯精淀粉为原料，采用传统工艺加工而成，其色白。“粉条”不仅可直接烩、炒、拌、涮，而且可与各类肉、菜配作各类菜及馅，是保健食品之一。

特点

色白，韧性强，无异味。

可炒、烩、炸、烧，还可作汤、凉拌、膨化食用。

因为它无异味，又易着味，配在什么菜中就能着上什么菜味，所以，它又是一种配菜。

食用

子长粉条具有耐煮，不耐焖的特点，除炸、烧、膨化需直接加工外，用其他方法食用需先将粉条放入开水中加盖焖5-10分钟，待粉条吸水软化后便可加工食用。

规模

清末至民国时期，民间以石磨磨浆提取淀粉制作粉条。

20世纪80年代前，马铃薯的加工利用只限于手工操作，马铃薯粉条(丝、皮)产量甚微，只有少量外销。80年代后，随着薯类加工机械的采用，马铃薯粉条(丝、皮)产量逐年增加。1980年，子长县年产粉条(丝、皮)200吨，外销100余吨，1995年，生产2．94吨，外销2．36吨，为大宗外贸商品。

1999年，全县有大、中、小洋芋加工点3512个，年加工能力15—20万吨，生产粉条(丝、皮)2．5万吨。

规格

有圆粉条、细粉条、扁粉条、粉带四类，包装有10Kg袋装、450g袋装箱(10袋/箱)、150g袋装箱(20袋/箱)、50g袋装箱(50袋/箱)。

荣誉

“子长粉条”商标持有人为子长县薯业局。

子长县大力实施商标品牌战略，把“子长洋芋、子长粉条”作为具有行业领先优势的品牌和商标培养发展，重点申报2011年成功申请注册了国家地理标志证明商标。

1993年，获得常德全国星火计划成果展览会银奖。