糖粉
一、糖粉是什么
糖粉是一种常见的调味品。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种，前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。
二、糖粉和白糖有什么区别
1、概念不同
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，一般指细砂糖。糖粉是一种砂糖打成粉后和一定比例的玉米淀粉的混合物。
2、用途不同
糖粉可以用来制作曲奇或蛋糕等，更多的时候是用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料。白糖主要是调味，加入到面粉或菜品里面，让食物有甜味，更好吃。
3、外形不同
糖粉是一种粉末状糖类。白糖外形呈结晶颗粒，比较细小。
4、纯度不同
白糖中含有转化糖浆，甜度大于蔗糖。而糖粉用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。所以绵白糖的纯度不如糖粉高。
三、糖粉是怎么做出来的
制作糖粉的原料也很简单，只需要准备白砂糖和玉米淀粉就可以了，我们要按照10：1的比例将白砂糖、玉米淀粉一起放入搅拌机中进行搅拌。
大约按照每搅拌它三十秒就暂停五秒的规律重复三分钟左右之后，就可以将糖粉倒出来过筛，细腻的糖粉就制作出来了。这样做出来的糖粉不需要额外的加工，是可以直接使用的。
需注意的是，在制作糖粉时，一定要用玉米淀粉，玉米淀粉可以吸潮，防止糖粉结块，如果是别的淀粉就不会有这种功能，而且最好要按正确的比例和白砂糖混合。
四、糖粉可以做什么好吃的
糖粉可以做的东西非常多，许多西式点心都需要用到糖粉，还有中国的一些传统小吃也离不开糖粉。糖粉可以用来制作饼干，蛋糕，面包，冰皮月饼，马卡龙等许多甜点，也可以用于这些甜品的装饰，糖粉是做点心必不可少的材料。
如果你是想用糖粉来做一些甜点上的装饰，那么就购买防潮糖粉，如果是需要用糖粉来制作一些面包饼干之类的甜点，购买普通糖粉就可以。
五、糖粉哪里有卖
糖粉在普通的超市很难买到，因为它一般用于西式点心制作，所以一些进口超市才会售卖糖粉，还有一些专业售卖料理材料的超市也能买到，当然也可以自己在网上购买，建议选择糖粉品牌官方旗舰店进行购买。
六、如何挑选糖粉
1、查看标签
消费者在购买糖粉时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。
2、用手摸
用手轻摸糖粉，优质的糖粉会留有薄薄一层糖粉浮在指尖，但质地干燥不粘。
3、看色泽
糖粉颜色越深，质量越差。可将糖粉在白纸上撒成一薄层来查看其色泽，优质的糖粉色泽洁白明亮，有光泽；次质的糖粉白中略带浅黄色；劣质糖粉颜色发黄、光度暗、无光泽。
4、看质地
糖粉的颗粒越小，等级越高。优质的糖粉干燥松散、颗粒细小且均匀；次质的糖粉晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差；劣质的糖粉吸潮结块或溶化，有杂质。
5、闻气味
优质的糖粉清香无异味，次质的糖粉有轻微的糖蜜味，劣质的糖粉有酸味、酒味或其他外来气味。
6、尝滋味
优质的糖粉甜味纯正，溶于水后口感清甜，无任何异味；次质的糖粉滋味基本正常；劣质的糖粉发酸，滋味不纯正，有的有外来异味。
7、溶解
将糖粉取部分溶于水中制成20%的糖水溶液，优质的糖粉溶液澄清，无沉淀物和絮状物、层浮物出现，味清甘，无异味。劣质的糖粉溶液色浑浊，多沉淀物。
8、筛子过滤
用日常烹饪时使用的筛子过滤糖粉，优质的糖粉过滤过程顺畅，残留在筛网上的糖粉品质略差。
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