多种腌菜的做法不管是配粥还是做菜都超好吃

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酸菜、泡菜、萝卜干……腌菜可以说是许多人饭桌上不可或缺的下饭菜。即使是一碗简单的白粥白饭，搭配上这些小菜后都不会显得太过寡淡。况且腌菜不论是做法还是吃法都多种多样，各类蔬菜制作而成的咸菜共同组成了腌菜这个大家庭；而同时不仅仅作为简单的配菜，用来和各种肉类一起翻炒一番也是别有风味，这样的吃法在旧时甚至是家境富裕的一种象征。

酸菜

酸菜通常作为我们饮食中的开胃小菜，也可以用作调味料制作各种菜肴，无论是制作还是食用起来都是十分的方便，在制作时放入每公斤400毫克量的维生素C，更能防止酸菜中致癌物质的产生，在健康上也多了一道保证。常见的酸菜美食有酸菜鱼、酸菜炒粉条、酸菜白肉等。

泡菜

泡菜大多指的是有着丰富纤维的蔬菜，在经过腌渍以及调味后，制作而成风味菜肴。原料的多样以及制作方法和成本的简单低廉，更重要的是适宜的口味，使得泡菜一直是许多人饭桌上的必备配菜。常见的如韩国葱泡菜、四川泡菜、兰州泡菜等。

萝卜干

萝卜干即指晒干后的萝卜，在经过“晒、腌、藏”三道工序后而成的一种风味小吃美食。萝卜干在潮汕又称为菜脯，被称为潮汕三宝之一。在腌制过程中，加入不同的配料能让腌制好的萝卜干有着不同的风味，常见的如麻辣萝卜干、五香萝卜干、甜辣萝卜干等。

其他腌菜

能用作腌菜的原料有许多，常见的如蔬菜就有白萝卜、黄瓜、蒜苔等。美味的腌菜对于大病初愈或是患有小病，而胃口不佳的人来说，能很好的提高食欲、帮助消化，常见的如糖醋蒜、泡椒、腌儿菜等。

所谓“好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭”，这里指的“咸菜”包括了以各种各样的蔬菜为原料，制作而成的腌菜。作为一种开胃且大众化的食品，腌菜只要吃起来舒服，就意味着肠胃接受得了，能带来增进食欲、强化体内营养吸收的效果。但归根到底，腌菜总归属于不新鲜的食物，吃多了总是会出问题的，日常饮食中一定要注意把握进食的量。

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