中日韩电饭煲大比拼 哪家煮饭更好吃？

IH电磁感应加热式电饭煲，也许这个词有些拗口，不过，这种电饭煲其实已经走进了千家万户，2015年，我国IH电饭煲的销售规模就达到了511万台。近年来，不少国人去日本抢购的也是这种电饭煲。

相比起老式电饭煲与机械式电饭煲，IH电饭煲在煮饭时，米粒先是从外往里翻滚，然后从里往外翻滚，优秀的热对流性让每个米粒受水受热程度基本上是均匀的，煮出的米饭、稀饭比电热产品更好。

不过，同为IH电饭煲，价格却相差很大，卖三百多的也有，卖三万多的也有。那么问题来了，价格越贵的电饭煲煮出的米饭就越好吃、越有营养吗？到底是一分价钱一分货，还是商家的过度宣传炒作？记者进行了一番测试。

口感测试

伍女士家住广东佛山，之前听朋友介绍说日本电饭煲煮饭效果好，于是也从日本买了台IH电饭煲，市场价3499元人民币。记者又找来了另外三台价格不同的IH电饭煲，一台也是日本产品，价格更贵，另外两台是国产电饭煲，价格低一些。

记者使用伍女士家里的大米和自来水，分别依据各个电饭煲的产品说明书来煮饭。煮好后，在不告知电饭煲品牌的情况下，请伍女士一家和她的邻居们来品尝。得票出来后，最受欢迎的不是伍女士买回来的那台，也不是另外更贵的那台，而是两千多元的国产电饭煲！

国产电饭煲打败了大家都在漂洋过海往回背的高价日本电饭煲，是偶然吗？记者在杭州文一路上的翠苑小区里又做了第二次试验。

记者准备了中、日、韩三个国家的6款不同价位IH电饭煲，从左到右分别是：日本品牌29999元、5850元；韩国品牌电饭煲4228元；中国品牌电饭煲2500多元、1900多元和499元。

记者采用同样的大米和同样的水，分别按各自的产品说明书来煮饭。然后把煮好的米饭盛放在颜色不同的六个盘子里，具体是哪种颜色对应哪台电饭煲，来此品尝的小区居民们并不知情。最后， 15位社区居民在品尝后的投票结果是——最贵的29999元的日本电饭煲得到了3个人的认可，5850元的日本产品和499元的中国电饭煲并列得2票，1900多元的中国电饭煲得了4票！

营养测试

口感方面，两次试验中中等价位的中国电饭煲都胜出了，那么营养方面呢？是不是越贵的电饭煲煮表现就越好呢？记者准备了中、日、韩从599元到39999元不同价位的9款IH电饭煲，涵盖了大多数消费者所熟知的品牌产品。记者请中国农业大学食品科学与营养工程学院的李再贵教授帮忙进行了测试。

淀粉糊化度是检验米饭煮得好坏的重要指标。理论上讲，淀粉糊化度低于90%，有可能出现夹生，超过100%，则表示水分过多。

李教授发现，表现较差的是国产599元的中国低档IH电饭煲、日本1799元的电饭煲以及日本2390元的电饭煲，它们都低于90%或超过了100%。再提高标准，就会发现，韩国1999元产品、日本5480元产品以及日本14000多元的三台电饭煲的淀粉糊化度指标都低于95%。两款一、两千元的中国电饭煲，淀粉糊化度指标一个是98.45%，一个是96.89%，均处于非常理想的状态，它们的表现甚至超过了14000多元的日本产品！

除了淀粉糊化度，再来看看还原糖含量。米饭分解后所带来的还原糖含量，能为人体提供充足的营养能量，也是米饭具有香甜滋味的来源之一。好的电饭煲使得大米吸水充分，米饭粒粒饱满，淀粉颗粒的分解也更充分，还原糖含量更多更营养。

经过检测，李教授发现，日本14000多元的IH电饭煲，竟然和国产599元的IH电饭煲还原糖含量是一样的，每克米饭中只有0.11毫克；而价格最贵的39999元日本IH电饭煲，跟韩国1999元电饭煲还原糖含量是一样的，每克米饭中只有0.14毫克。两千多元的国产电饭煲还原糖含量最高，达到了0.3毫克，另一台一千多元的国产电饭煲也达到了0.17毫克，表现毫不逊色。

线圈比较

IH电饭煲煮饭，主要靠的就是电磁感应加热线圈。记者准备了三台高价位的日本IH电饭煲与三台价格低一些的国产电饭煲，请中国家用电器协会厨房电器专委会成员刘益祥进行了测试。

从外观上看，中国一、两千元的产品与日本产品没有什么差别，都是由底部和侧面的电磁感应线圈构成的，而且线圈的宽度、密度也都差不多。不同的是，宣称自己采用6段、5段IH加热方式的14900元与5480元的日本电饭煲在锅中间部位多缠绕了几圈电线。这样几根电线能在米饭实际蒸煮中起多大作用呢？

刘益祥说，这就相当于用一个锅在煤火炉上煮饭，旁边点一个蜡烛，蜡烛其实对米饭的营养和口感，是没有任何影响的。多缠绕的这几圈电线，对电饭煲煮饭来说并没有太多实际意义。

锅胆比较

除了加热方式，IH电饭煲的锅胆也非常重要，导热效果会直接影响到米饭的蒸煮效果。记者挑选了6台中、日、韩不同价位的IH电饭煲来测试。

记者把食用油倒进平底锅中，用电磁炉将它加热，当油温达到150摄氏度时，再把锅胆放进去加热20分钟，通过上、中、下这三个部位的测量仪，就能够记录下它们在稳定后的温度差。温差越小的锅胆，导热性能越好，做饭的效果也最好。

从导热均匀性来看，499元产品的锅胆温差最大，上下相差42摄氏度。5850元的日本产品和近3万元的日本产品，一个温差37摄氏度，一个温差36摄氏度，仅仅比国产499元的产品略强一点。两款价格为一、两千元的中国产品温差最小。

结论

经过对20多款中、日、韩三国不同价位电饭煲的测评——

1、不建议您购买几百元的IH电磁感应加热式电饭煲，同时也提醒您，售价超万元的产品，其煮饭效果并没有想象中那么好，它们的价值更多地体现在做工的精细度以及其他一些附加功能上。

2、在这次测评中，中国一、两千元的IH电饭煲产品，各个方面都表现优异，甚至可以跟价格远超过它们的国外产品相媲美。如果您追求的是合理的性价比，这个价位的中国产品会是一个不错的选择。