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【火锅季】围炉话火锅 火锅汤底蘸料绝密配方
好食光 | 2017-12-01 1152
腹有诗书气自华,胃有火锅精神爽。吃火锅,是对冬天最起码的尊重。沸腾腾的锅底,热腾腾的蒸汽,又香又麻又辣的味道扑面而来,一群人争先恐后的夹着汤中的肉片,肆意得说笑着,暖意融融,怎一个爽字了得!天气越来越冷,走,一起吃火锅去!
美食遍地有 火锅最销魂
千锅百味篇
超好吃的十款美味蘸料
蘸酱调料篇
01
小米椒蘸料
02
蒜泥辣椒酱
03
变态辣蘸料
04
麻辣牛肉酱
05
红油芝麻酱
06
蒜泥蚝油酱
07
蒜泥蘸料
08
浓香芝麻蘸料
09
浓香花生蘸料
10
鲜甜口味蘸料
小米椒蘸料
初级辣的搭配,这碗蘸料不重不腻,带点清香,最适合清汤火锅。
蒜泥辣椒酱
这一碗香气扑鼻,香辣香辣的,口感非常棒,配肥牛味道杠杠滴。
变态辣蘸料
三个最辣的配料搅拌在一起,再加一点麻,超级能吃辣的不要错过。
麻辣牛肉酱
重磅推荐的蘸酱调料,可以多放点牛肉酱,麻油铺满碗底,好吃到流泪!
红油芝麻酱
芝麻酱配辣椒酱?看着不搭的两款酱料其实是绝配~各种荤素菜都可以蘸着吃。
蒜泥蚝油酱
最受欢迎的基础调料配置,这碗酱,咸味辣味适中,口感一级棒。什么锅都能搭配。
蒜泥蘸料
此乃麻辣火锅标配,肉身浸满香油,再配上蒜泥的香味,吃下去简直回味无穷。
浓香芝麻蘸料
这款酱料超适合海鲜锅,香香的芝麻,加点辣椒油,再搭上腐乳汁,咸香辣混合味道超棒。
浓香花生蘸料
此碗蘸料也很适合搭配海鲜,既能提香又能提鲜,喜欢吃海鲜锅的童鞋赶快拿笔记下来。
鲜甜口味蘸料
喜欢鲜甜口味的可以考虑这款调料,海鲜汁加上白糖,鲜甜口感立现,烫海鲜吃很不错。
火锅虽美味 吃法需讲究
吃法讲究篇
涮菜时间有讲究
吃火锅时,很多人盲目地只追求食物的鲜嫩,生怕煮老了不好吃,虽吃得爽,可非常得不健康。涮每一类菜品的时间都是不一的,比如叶类蔬菜煮的时间过长会让营养素大量流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感,所以无需长时间放在火锅里煮,在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出;而肉类则要保证煮熟。因为半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫,会引起胃肠感染,所以一定要将肉煮至彻底熟透再吃。
吃火锅宜温不宜烫
吃火锅时很多人特别喜欢热气腾腾的感觉,也喜欢吃刚从汤中捞出的烫烫的食物。其实这样是非常不好的,因为过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜,如果总是受到这样的高温伤害,再加上麻辣的刺激,口腔和食道可就受不了了,容易引发炎症、溃疡。所以吃火锅时,不要将食物从滚烫的汤中夹出来就吃,应放在旁边凉一凉,不烫的时候再吃。
吃火锅时间别过久
相信常去吃火锅的朋友会发现,吃火锅越吃到后面汤越咸。这主要是因为火锅汤料原本就比较重口味,会放入大量调味料,烧煮的时间越久,汤料中的亚硝酸盐含量会越多。有研究显示,某些火锅汤底烧煮90分钟后,亚硝酸盐含量会增加近十倍之多!虽我们平常吃的不一定有这么高,但亚硝酸盐会与火锅汤中的氨基酸分解产物结合,可能形成致癌物亚硝胺,所以吃火锅的时间别太久了。
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监制:蓝一飞 主编:晴子 策划:心水 设计:YAMI 制作:斯诺
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