食用油精华专题

【食用油大全】什么食用油最健康 家庭用油怎么选

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美食
每次逛超市,密密麻麻的各种食用油是越来越让我们眼花缭乱,调和油、花生油玉米油橄榄油......到底食用油哪种好?如今大家的身体条件不同,从食用油里需要摄入的营养也有偏重。只有知道了自己适合吃哪种油,再掌握食用油的挑选技巧与做菜用量等,才能真正吃得好养的好,生活油滋滋!
“油”有专攻 食用油哪种好
“油”话要说 烹饪用油那些事儿
  • 油,这么吃更健康
    Q:每天吃多少油比较合适?
    A:烹调油的话,一般建议每天25~30克,大约满满白瓷勺2、3勺的样子。

    Q:听说植物油炒菜容易致癌?
    A:大部分植物油因为富含多不饱和脂肪酸,在高温下确实容易产生一些可能致癌的醛类物质。

    Q:都说油要换着吃,是不是家里要备上好几种油?
    A:理想状态下,各种油换着吃是好的。可以买小瓶装的。但记得根据吃的速度和用量购买。

    Q:「荤菜配素油,素菜配荤油」,有道理吗?
    A:从健康角度来说,无论荤菜素菜,都推荐用植物油烹调。荤油(鱼油除外)富含饱和脂肪酸,很多人都是摄入过量的,应当尽量少吃。

  • 厨房收纳厨房收纳厨房
    Q:有哈喇味的油还能吃吗?
    A:有哈喇味说明氧化严重。氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素,还会产生对人体有害的物质。

    Q:油放了3年多,没异味也没沉淀,还能吃吗?
    A:并不建议吃,油品放久了可能酸败,常见植物油保质期只有半年。

    Q:害怕肥胖,不吃油?
    A:适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收脂溶性维生素,还能软化食物纤维,减少食物体积,提供饱腹感,预防胆结石的发生。即便在节食减肥的时候,每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出,同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤的健康。


  • 厨房收纳厨房收纳厨房
    A.选择少油的烹饪方式
    尽可能选择蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等烹饪方式,少油炸,用煎的方式代替炸也可以减少烹调油的用量。

    B.选用合适的烹饪器皿
    可用平底锅炒菜,用5克油即可铺满锅底,还增加了油与菜的接触面积,而用圆底锅炒菜,30克油放进去也不觉很多。

    C.坚持家庭定量用油,控制总量
    根据家庭人口数及在家吃饭次数,计算出一周全家用油量。中国居民膳食指南推荐食用油适宜摄入量为:成人25~30g/日。

    D.多选植物油,并经常更换种类
    动物油中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,所以多选择植物油,尽量不用动物油。选择烹调油也应遵循多样化的原则,经常更换。

  • 厨房收纳厨房收纳厨房
    油有"四怕":一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水

    保存要点:避光、密封、低温、防水(这两句建议加些文字和简笔画的设计,形象些。)

    最简单的方法:
    按油瓶的大小,用厚纸板(不透光)做一个油瓶罩,往上面一扣,就解决了避光的问题。尽量买小包装的油品,缩短存放时间。家中人口多的可以买5升装的,一般三口之家买2.5升或更小的比较合适。[详细]
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